Picles - Conservas de Legumes

Picles - Conservas de Legumes

     Ontem me deu uma vontade de comer picles com salada no almoço, que hoje decidi fazer. Pena que só daqui a duas semanas ou mais que começarei a comer. =)

     O picles é tipo uma conserva de legumes. O original mesmo é só de pepino, mas o povo gosta de variar e assim a maioria conhece, feito com varios legums.

     É uma opção saudável e sem calorias para beliscar entre as refeições junto ou não de uma salada de folheas verdes como falei antes. É bom também como aperetivos para quem gosta sozinho ou em reuniões de amigos.

     Vamso fazer e depois saborear! Hummm...

Ingredientes:

2 copos (tipo americano) de vinagre de vinho branco

sal

4 cebolas

4 cenouras

4 pepinos

1 couve-flor

1 pimenta-de-cheiro partida em quatro (opcional)

1 dente de alho coratdo no meio

Preparo

     Cozinhe os legumes separadamente, porque cada um tem um tempo próprio.

     Primeiro, ponha a cebola em uma panela cheia de água, com um copo americano de vinagre branco e um punhado de sal. Deixe em em pedaços grandes, rasgando cada camada em duas ou três partes. Deixe-a cozinhar por uns dez minutos, depois que a água começa a ferver. O ardido da cebola sumirá, deixando-a muito mais saborosa.

     Retire a cebola e, na mesma água, coloque as cenouras descascadas e cortadas em palitos. Cozinham pouco, uns cinco minutos. Não podem ficar moles – têm que manter a textura crocante.

     Os pepinos, também cortados em palitos, ficam na água fervente por uns três minutos, o suficiente para mudarem um pouco de cor, tomando um aspecto meio verde, no lugar da natural cor esbranquiçada.

      A couve-flor fica na água até amolecer.

     Para não errar o sal, adicione-o após tirar cada legume da água. Espalhe os legumes em um refratário grande e jogue bastante sal, como se estivesse preparando uma salada muito salgada.

      Deite o vidro que receberá os picles e comece a montagem da conserva, colocando os palitos de legumes de modo a ficarem na vertical. Alterne-os, caprichando na arrumação, para que o efeito final fique bem bonito.

      Acrescente a pimenta de cheio partida em quatro se quiser um sabor mais picante e o alho cortado em dois.

      Depois de colocar os legumes, levante o vidro e complete-o com a água do cozimento e um copo americano de vinagre de vinho branco.

     Conserve os picles na geladeira.

Deixe por 2 semanas sem mexer para que os legumes peguem o tempero. E ai pode começar a saboraer como aperitivos ou na almoço e jantar.

Dicas e Complementos

     Podem ficar dentro da geladeira por uns 4 a 5 meses. cada dia fica mais saboroso.

     É importante que o vidro seja esterilizado para garantir a durabilidade da conserva. E o utensilio que for pegar a quantia necessaria esteje sempre limpa.