Feijão com Legumes

Feijão com Legumes

Ingredientes:

• 500g de feijão tipo 1 ( carioca ou de corda)
• 1 ½ litro de água filtrada
• sal a gosto
• Temperos a gosto: louro, pimenta, cominho
• 2 colheres de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola picada
• 1 pimenta dedo de moça picada sem sementes
• salsinha e cebolinha a gosto
• 1 gomo de linguiça paio ou calabresa em rodelas

Legumes:

• 1 xícara de chá de cenoura em rodelas
• 1 xícara de chá de batata doce picado
• 1 xícara de chá de mandioquinha picada
• 1 xícara de chá de inhame
• 1 xícara de chá de abóbora

Preparo:

         Utilize o método prático de hidratar os grãos, escolhendo o feijão, retirando as impurezas e lave-o deixando de molho em água fervente por 30 minutos (fogo desligado) com a panela tampada.

         Depois ligue o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos.

         Espere 30 minutos para abrir a panela.

        Obs. Cozinhe o feijão, na água em que ficou de molho, até começar a desmanchar.

        Em uma panela grossa coloque o azeite e o alho, deixe dourar.
Junte a linguiça e a cebola para dar uma douradinha, se quiser junte outros temperos (amarrado de ervas, tomates, pimentões etc).
        Coloque todos os legumes, junte o feijão cozido, se necessário água fervente. Deixe ferver e engrossar (dê algumas amassadas com a concha em alguns grãos).

         Sirva decorando com salsinha, cebolinha e pimenta dedo de moça, regando azeite de oliva.